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生鮮裝卸的注意事項包括以下幾點：

1.輕拿輕放：生鮮食品通常比較脆弱，因此在裝卸過程中需要輕拿輕放，避免劇烈的震動和顛簸，以免造成損壞。

2.保持溫度：生鮮食品需要在一定的溫度下保存，以確保其新鮮度和品質。因此，在裝卸過程中，要確保生鮮食品始終處于適宜的溫度范圍內，避免溫度過高或過低。

3.避免污染：生鮮食品容易受到外界環境的污染，因此在裝卸過程中要確保食品與外界環境隔離，避免灰塵、細菌等污染物的侵入。

4.分類裝卸：生鮮食品的種類繁多，不同種類的食品對溫度和濕度的要求也不同，因此在裝卸過程中要根據食品的種類進行分類裝卸，以確保每種食品都處于最佳的保存狀態。

5.及時處理：生鮮食品在裝卸過程中如果出現損壞或變質等情況，要及時進行處理，以免影響其他食品的質量和安全。

6.記錄管理：為了確保生鮮食品的質量和安全，在裝卸過程中要進行記錄管理，記錄每批食品的裝卸時間、溫度、濕度等信息，以便后續追溯和管理。

總之，在生鮮裝卸過程中，要遵循輕拿輕放、保持溫度、避免污染、分類裝卸、及時處理和記錄管理等相關注意事項，以確保生鮮食品的質量和安全。